ש. אשכול הוא משרד בוטיק העוסק בניהול סכסוכים ובייצוג בבתי משפט. למשרד התמחות בליטיגציה מסחרית, בדגש על ניהול תביעות ייצוגיות ותיקים כלכליים מורכבים. לצד זאת, המשרד עוסק בפעילות למען הציבור והגנה על זכויות אדם בתחומי המשפט הציבורי.
המשרד מאמין במתן שירות אישי ומסור בסטנדרטים המקצועיים הגבוהים ביותר, וזאת במטרה להשיג את התוצאה המיטבית עבור כל אחד ואחת מלקוחותיו.

שיר אשכול היא עורכת דין בעלת ניסיון רב בליטיגציה מסחרית וציבורית, בדגש על ניהול תביעות ייצוגיות ותיקים כלכליים מורכבים.​​
​
שיר החלה את דרכה כמתמחה בבית המשפט העליון ולאחר מכן שימשה כעוזרת משפטית במחלקה הכלכלית בבית המשפט המחוזי בתל-אביב. בנוסף, שיר עבדה כעורכת דין במח' הליטיגציה של שניים מהמשרדים המובילים בישראל, שם ייצגה כמה מהתאגידים הגדולים בארץ ובעולם, בתביעות בהיקפים של עשרות ומאות מיליוני שקלים.​​
​
לשיר תואר ראשון במשפטים ותואר שני בפילוסופיה (שניהם בהצטיינות) מאוניברסיטת תל אביב. כמו כן, לשיר תואר שני במשפטים (בהצטיינות יתרה) מאוניברסיטת קולומביה שבניו יורק, שם למדה כמלגאית של קרן פולברייט היוקרתית.​​
​
לצד עבודתה כעורכת דין, שיר עוסקת בכתיבה אקדמית וזכתה בפרס הלפרין לעידוד הכתיבה. מאמריה צוטטו בפסיקת בתי המשפט, לרבות בית המשפט העליון.